Технологія продукції громадського харчування
| dc.contributor.author | Дубова, Наталія Вячеславівна | |
| dc.date.accessioned | 2019-12-03T08:26:05Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-03T19:17:36Z | |
| dc.date.available | 2019-12-03T08:26:05Z | |
| dc.date.issued | 2019-11 | |
| dc.description.abstract | Розкриваються питання організації виробництва продукції громадського харчування, критерії якості продукції; розглядаються фізико-хімічні зміни, що відбуваються у харчових продуктах у процесі виробництва кулінарної продукції та їх вплив на якість продукції. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Технологія продукції громадського харчування : навч. посібн. / уклад. Наталія Вячеславівна Дубова. – Умань : ВПЦ «Візаві», 2019. – Ч. 1. – 120 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.unu.edu.ua/handle/123456789/14825 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.publisher | Умань : ВПЦ «Візаві» | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | УДК;641. 5 (075.8) | |
| dc.subject | громадське харчування | uk_UA |
| dc.subject | харчові продукти | uk_UA |
| dc.subject | харчові технології | uk_UA |
| dc.subject | кулінарна продукція | uk_UA |
| dc.title | Технологія продукції громадського харчування | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
| old.handle | 123456789/11534 | |
| old.id | d5b658c7-2383-4030-a38a-95b17664ec12 | |
| old.sourceSite | dspace.udpu.edu.ua |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1