БЕЗГЛЮТЕНОВІ ВИДИ БОРОШНА ТА ЇХ ВИКОРИСТАННЯ У ВИРОБНИЦТВІ ХАРЧОВИХ ВИРОБІВ СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ.
| dc.contributor.author | Войтовська В. І., Третьякова С. О., Євчук Я. В., Кононенко Л. М. | |
| dc.date.accessioned | 2021-01-18T09:30:13Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-02T14:18:12Z | |
| dc.date.available | 2021-01-18T09:30:13Z | |
| dc.date.issued | 2021-01-16 | |
| dc.description.abstract | Представлено різні види безглютенової сировини та порівняно їх хімічні складові. Досліджено, що для отримання безглютенового борошна можливо використовувати такі групи: зернові, крохмальні, бобові, олійні і горіхові, овочеві, з білку комах та використовувати їх у виробництві харчових виробів спеціального призначення. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Cognum Publishing House, London, United Kingdom | uk_UA |
| dc.identifier.isbn | 978-92-9472-197-6 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.unu.edu.ua/handle/123456789/4434 | |
| dc.publisher | Cognum Publishing House, London, United Kingdom | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | Abstracts of VI International Scientific and Practical Conference London, United Kingdom;14-16 January 2021 | |
| dc.subject | целіакія, борошно, переробка, безглютенова продукція, хімічна складова. | uk_UA |
| dc.title | БЕЗГЛЮТЕНОВІ ВИДИ БОРОШНА ТА ЇХ ВИКОРИСТАННЯ У ВИРОБНИЦТВІ ХАРЧОВИХ ВИРОБІВ СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ. | uk_UA |
| dc.type | Стаття | uk_UA |
| old.handle | 123456789/7600 | |
| old.id | 70c528f2-4352-400e-bbcc-8f3b98e74062 | |
| old.sourceSite | lib.udau.edu.ua |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1