Problems and Prospects of Development ofRestaurant Business in the City of Uman

Abstract

Мета.Метою статті є аналіз якості надання послуг з організації обслуговування відвідувачів у місцевих закладах ресторанного господарства різного типу та зміни їх кількості у 2018–2022 рр.Дизайн/методи/підходи.На основі методів спостереження та опитування, аналізу, порівняння, систематизації результатів досліджено діяльність закладів ресторанного господарства різних типів, які продовжили функціонувати на ринку послуг усупереч змінам, які відбулися після вторгнення росії в Україну.Результати.Виявлено найбільш конкурентоспроможні заклади ресторанного господарства міста Умань, які користуються найбільшою популярністю у місцевого населення та гостей міста. Проаналізовано якість обслуговування відвідувачів та виявлені помилки, які трапляються у роботі закладів під час обслуговування відвідувачів.Оригінальність/цінність/наукова новизна.Теоретичне значення статті полягає у виявленні проблемних питань у їхній діяльності та визначенні рекомендацій щодо покращення роботи підприємств харчування міста Умань, враховуючи сучасні напрямки діяльності закладів гостинності. Практичне значення.Констатовано, щовідсутність стратегії та планування а також належного контролю з боку власника призводить до швидкого падіння закладу у рейтингу конкурентоспроможних підприємств. Доведено, що від стану бізнесу у містах та окремих територіальних громадах залежить економічний розвиток країни у цілому. Діяльність фізичних осіб підприємців сфери гостинності зумовлює не лише фінансовий вклад у добробут локальних місцевостей, а й створює враження про благоустрій та затишок у місцевих мешканців та туристів.Подальші дослідження.Потребують вивчення відповідність асортиментного переліку страв і напоїв типу підприємства, співвідношення ціна-якість, сервісологія, наявність додаткових послуг