Дослідження фенольного комплексу плодів дерену та розробка й оптимізація технології його переробки
| dc.contributor.author | Гайдай, Ірина Володимирівна | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-02T19:35:28Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-02T14:11:47Z | |
| dc.date.available | 2017-03-02T19:35:28Z | |
| dc.date.issued | 2017-02-02 | |
| dc.description.abstract | Показано, що сік із плодів дерену відноситься до антиокислювачів завдяки наявності в ньому концентрації вільних фенольних речовин. Установлено, що термічна обробка дерену з водою при співвідношенні 1:1 протягом 48 годин сприяє переходу антоціанів у екстракт порівняно із свіжовідпресованим соком, що підвищує їх концентрацію у 25 разів. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Гайдай І.В. Дослідження фенольного комплексу плодів дерену та розробка й оптимізація технології його переробки | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.unu.edu.ua/handle/123456789/2804 | |
| dc.publisher | УНУС | uk_UA |
| dc.subject | фенольний комплекс, оптимізація технології | uk_UA |
| dc.title | Дослідження фенольного комплексу плодів дерену та розробка й оптимізація технології його переробки | uk_UA |
| dc.type | Стаття | uk_UA |
| dc.type | Книга (розділ книги) | uk_UA |
| dc.type | Журнал | uk_UA |
| dc.type | Газета | uk_UA |
| dc.type | Статистичний матеріал | uk_UA |
| old.handle | 123456789/5543 | |
| old.id | 6ce92807-e529-4ec3-b7c9-8160c8d4cc9d | |
| old.sourceSite | lib.udau.edu.ua |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1