Круп’яні властивості зерна пшениці озимої різних сортів у процесі зберігання

Abstract

Результати дослідження зерна пшениці сортів, що вивчали показали, що за технологічними показниками воно відповідає всім встановленим нормам якості. Більше значення натури визначено в зерні пшениці сорту Дарунок Поділля. Зерно обох сортів, що вивчали вирізняється високою склоподібністю, що є бажаним для виробництва крупи. Слід відмітити, що у зерні пшениці сорту Аліот визначено більшу кількість білку. Зерно пшениці сорту Дарунок Поділля віднесено до другого класу, а Аліот – до третього класу (на зниження класності вплинула величина натурної маси, склоподібності та масової частки білка. Умови зберіганняв холодильнику не мало суттєвих переваг порівняно з складським зберіганням. Зерно пшениці сортів, що вивчали істотно не втрачало технологічні властивості у продовж зберігання.