ВИКОРИСТАННЯ ЦУКРОЗАМІННИКІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА КЕКСІВ

Abstract

Стаття присвячена особливостям викладання освітнього компоненту «Устаткування готельно-ресторанного господарства» для здобувачів освіти першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» галузі знань 24 «Сфера обслуговування» та визначення шляхів його модернізації для досягнення програмних результатів навчання.Охарактеризовано компетентності, які відповідно до вимог Стандарту вищої освіти, необхідно сформувати у здобувачів освіти ступенів бакалавр.Проаналізовано вимоги до професійної підготовленості фахівця, до рівня його знань, умінь і навичок, сформованості загальних і фахових компетентностей, достатніх для успішного розв’язання спеціалізованих складних задач і практичних проблем, що характеризуються комплексністю та невизначеністю умов у сфері готельного та ресторанного бізнесу.Визначено предмет та мету викладання курсу «Устаткування готельно-ресторанного господарства», проаналізовано її зміст, як однієї із базових, теоретичних дисциплін, важливих у підготовці фахівців галузі готельно-ресторанного господарства в нових ринкових умовах.Визначено роль самостійної роботи студентів у процесі вивчення змістових модулів дисципліни. Доведено, що для успішної підготовки висококваліфікованих фахівців у сфері готельно-ресторанної справи, які будуть конкурентоспроможні на ринку праці, потрібно: сформувати системні знання, завдяки збалансованому співвідношенню теоретичної і практичної підготовки та використання сучасних освітніх технологій, інтерактивних методик; розвивати навички підприємницької діяльності; під час розробки та оновлення робочих програм дисциплін враховувати пропозиції фахівців-практиків та представників бізнесу.