СПОЖИВАННЯ М'ЯСА В УКРАЇНІ: РЕАЛІЇ ТА ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ

Abstract

В даних дослідженнях проаналізована структура виробництва м’яса, окреслена частка продажу м’яса та м’ясних продуктів, що вироблені в Україні. Детально досліджено обсяг експорту та імпорту м’яса у часовій динаміці. Встановлено, що фонд споживання м’яса та м’ясопродуктів в повній мірі забезпечує потреби внутрішнього ринку. Зазначено, що у закладах ресторанного господарства розширюється асортимент страв із птиці які заміщують дорожчі види – яловичина, свинина.