Особливості охолодження сиру під час дозрівання
| dc.contributor.author | Федоров, Володимир Гаврилович | |
| dc.contributor.author | Кепко, Олег Ігорович | |
| dc.contributor.author | Скарбовійчук, Олександр Михайлович | |
| dc.date.accessioned | 2016-01-11T05:54:50Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-02T14:16:59Z | |
| dc.date.available | 2016-01-11T05:54:50Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description | It was defined first in this article, that a part of heat during thermal (refrigeration or heat) treatment of food products has reverse direction. These ballast heat fluxes are a source of energy and raw materials over-expenditure. The means adduced of elimination or reduction of reverse heat flows. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Вперше встановлено, що під час термічного (холодильного або теплового) оброблення харчових продуктів частина теплоти може мати реверсний напрямок. Це призводить до переви- трати енергії та сировини. Вказано шляхи усунення або зменшення баластних теплових потоків | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Федоров В.Г., Кепко О.І., Скарбовійчук О.М. Особливості охолодження сиру під час дозрівання / Харчова наука і технологія. 2013 – Київ. - С. 114-115. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.unu.edu.ua/handle/123456789/4176 | |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.subject | сир | uk_UA |
| dc.subject | термічне оброблення | uk_UA |
| dc.subject | тепломір | uk_UA |
| dc.subject | баластний тепловий потік | uk_UA |
| dc.title | Особливості охолодження сиру під час дозрівання | uk_UA |
| dc.type | Стаття | uk_UA |
| old.handle | 123456789/1865 | |
| old.id | a35d6b91-1b3d-4537-899a-b96d6a6293e0 | |
| old.sourceSite | lib.udau.edu.ua |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- Федоров В.Г., Кепко О.І., Скарбовійчук О.М. Особливості охолодження сиру під час дозрівання .pdf
- Size:
- 6.63 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format