Вплив додавання спельти до помельних партій зерна пшениці м’якої на якісні показники борошна та випеченого хліба
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Publishing House “ACCENT”, Sofia, Bulgaria
DOI
Abstract
В результаті проведених досліджень встановлено особливості борошномельних властивостей залежно від відсоткового вмісту спельти в композиційних сумішах та досліджено вплив її на хлібопекарські властивості борошна різних помельних партій.
Description
Citation
Topical issues of the development of modern science. Abstracts of the 9th International scientific and practical conference. Publishing House “ACCENT”, Sofia, Bulgaria. 2020. 968 p..