Органолептичне оцінювання якості хліба безглютенового
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Одеса
DOI
Abstract
Розроблено методику органолептичного оцінювання якості хліба безглютенового, що включає аналіз за деякими показниками за 5-ти бальною шкалою з врахуванням коефіцієнту значущості для об'єктивного визначення властивостей хліба з борошна безглютенових культур.
Ключові слова: хліб, органолептичне оцінювання, шкала оцінювання, методика
Description
Keywords
Citation
Костецька К. В., Кисіль А. А. Органолептичне оцінювання якості хліба безглютенового: матеріали міжнародної науково-практичної конференції «Інновації у сучасному агропромисловому виробництві»; 21–22 вересня 2023 року, м. Одеса, 2023. С. 52–54.