Спосіб виробництва круп’яних продуктів із зерна пшениці полби за допомогою електромагнітного поля надвисокої частоти

Abstract

Спосіб виробництва круп’яних продуктів із зерна пшениці полби за допомогою електромагнітного поля надвисокої частоти включає очищення крупи №1 із пшениці полби (сорт Голіковська) від домішок (зернових і феромагнітних), який відрізняється тим, що крупу із зерна пшениці полби №1 з індексом лущення 10–11 %, отриману зі склоподібного зерна (≥ 70 %), без водотеплового оброблення піддають обробленню електромагнітним полем надвисокої частоти тривалістю 80–100 с (1000 Вт) або до температури крупи 105–110 ºС з наступним плющенням.