Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці

Любич Віталій Володимирович, Новіков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна

Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці

dc.contributor.author	Любич Віталій Володимирович, Новіков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна
dc.date.accessioned	2020-02-18T13:26:27Z
dc.date.accessioned	2026-11-02T14:11:54Z
dc.date.available	2020-02-18T13:26:27Z
dc.date.issued	2017-09-11
dc.description.abstract	Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці включає приготування суміші, в яку додають 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру. При цьому додають 50 г обойного борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25- 30 с, формують печиво круглої форми з товщиною не більше 7,5 мм, випікають у печі (температура 200-220 °C) упродовж 10-15 хв., потім проводять оцінювання за розробленими градаціями.	uk_UA
dc.identifier.citation	Пат. 118968 Україна, МПК A21D 13/80, A21D 8/00. Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці // Господаренко Г.М., Любич В. В., Полянецька І.О., Новіков В.В., Возіян В. В., Кротик А.С.; заявник і власник Уманський національний університет садівництва. – № u 2016 13205; заявл. 23.12.2016; опубл. 11.09.2017, Бюл. № 17.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.unu.edu.ua/handle/123456789/2883
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	МПК A21D 13/80, A21D 8/00;
dc.subject	тритикале, пшениця, кондитерські властивості	uk_UA
dc.title	Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці	uk_UA
dc.type	Інше	uk_UA
old.handle	123456789/7031
old.id	aa790342-4957-4a21-9c1c-285c0f7b22f7
old.sourceSite	lib.udau.edu.ua

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1

Name:: СПОСІБ ВИЗНАЧЕННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗЕРНА ТРИТИКАЛЕ І ПШЕНИЦІ.pdf
Size:: 184.29 KB
Format:: Adobe Portable Document Format

Download

Collections

Кафедра харчових технологій