Структурно-механічні характеристики марципанових паст.
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Тематичний збірник наукових праць: Обладнання та технології харчових виробництв. Донецький національний університет економіки і торгівлі, ім. Михайла Туган-Барановського., м. Кривий Ріг.
DOI
Abstract
Наведено результати досліджень реологічних і адгезійних характеристик
марципанових паст з молочною сироваткою сухою демінералізованою та гліцерином. Вста-
новлений позитивний вплив МССД та гліцерину на характеристики модельних композицій
марципанових паст.
Description
стаття
Citation
Стадник І. Я. Матенчук Л. Ю., Новак Л. Л., Федорів В. М. Структурно-механічні характеристики марципанових паст. Тематичний збірник наукових праць: Обладнання та технології харчових виробництв. Донецький національний університет економіки і торгівлі, ім. Михайла Туган-Барановського., м. Кривий Ріг. №1. Т (42). 2021. С. 67.