Структурно-механічні характеристики марципанових паст.
| dc.contributor.author | Новак, Лариса Леонідівна | |
| dc.contributor.author | Матенчук, Людмила Юріївна | |
| dc.contributor.author | Стадник, І.Я. | |
| dc.contributor.author | Федорів, В.М | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-26T08:10:43Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-02T14:12:18Z | |
| dc.date.available | 2021-10-26T08:10:43Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | стаття | uk_UA |
| dc.description.abstract | Наведено результати досліджень реологічних і адгезійних характеристик марципанових паст з молочною сироваткою сухою демінералізованою та гліцерином. Вста- новлений позитивний вплив МССД та гліцерину на характеристики модельних композицій марципанових паст. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Стадник І. Я. Матенчук Л. Ю., Новак Л. Л., Федорів В. М. Структурно-механічні характеристики марципанових паст. Тематичний збірник наукових праць: Обладнання та технології харчових виробництв. Донецький національний університет економіки і торгівлі, ім. Михайла Туган-Барановського., м. Кривий Ріг. №1. Т (42). 2021. С. 67. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.unu.edu.ua/handle/123456789/3059 | |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Тематичний збірник наукових праць: Обладнання та технології харчових виробництв. Донецький національний університет економіки і торгівлі, ім. Михайла Туган-Барановського., м. Кривий Ріг. | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | Т (42);№1 | |
| dc.subject | марципанова паста, адгезія, молочна суха сироватка, гліцерин, реологічні властивості, моделювання | uk_UA |
| dc.title | Структурно-механічні характеристики марципанових паст. | uk_UA |
| dc.type | Стаття | uk_UA |
| old.handle | 123456789/8345 | |
| old.id | 52d8d71f-e70d-4293-bf09-d58b651f8cf0 | |
| old.sourceSite | lib.udau.edu.ua |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- Обладнання 42(1)-2021.pdf
- Size:
- 3.77 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format