RGB-аналіз і молекулярне моделювання як інструменти контролю якості кавових зерен COFFEA ARABICA.
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Редакційно-видавничий відділ ПНПУ імені В. Г. Короленка.
DOI
Abstract
Науково обґрунтовано кількісну оцінку якості кавових зерен Coffea arabica шляхом поєднання RGB-аналізу поверхні зерен та молекулярного моделювання їх структури у VESTA [3]. Дослідження спрямоване на встановлення зв’язку між змінами кольорових параметрів при різному ступені обсмаження та мікроструктурними й біохімічними трансформаціями, насамперед поліфенольних сполук, з метою формування об’єктивних критеріїв контролю якості та стабільності спеціальної кави.
Description
https://sites.google.com/gsuite.pnpu.edu.ua/kafhmvh/%D0%BD%D0%B0%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%B4%D1%96%D1%8F%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%96%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B2%D1%81%D1%8C%D0%BA%D1%96-%D1%85%D1%96%D0%BC%D1%96%D1%87%D0%BD%D1%96-%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F
Keywords
Citation
Бохан Ю. В., Кормош Ж. О. RGB-аналіз і молекулярне моделювання як інструменти контролю якості кавових зерен COFFEA ARABICA. ХІХ Полтавські хімічні читання: Збірник наукових праць Всеукраїнської науковопрактичної конференції, (Полтава, 18 – 19 березня 2026 р.) / М-во освіти і науки України, Полтав. нац. пед. ун-т ім. В. Г. Короленка [та ін.] – Полтава: Редакційно-видавничий відділ ПНПУ імені В. Г. Короленка. 2026. С. 15-18.