Вплив оброблення баклажанів на зменшення всмоктування олії під час їх обсмажування
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
УНУС
DOI
Abstract
Розглянуто проблему зменшення всмоктування олії баклажанами за умови
обсмажування під час виробництва закусочних консервів. Значний вміст олії в
консервах обмежує їх споживання через високу калорійність. Досліджено вплив
попереднього оброблення баклажанів на зменшення всмоктування олії під час
обсмажування залежно від тривалості зберігання.
Description
Citation
Токар А.Ю., Миронюк С.С.Вплив оброблення баклажанів на зменшення всмоктування олії під час їх обсмажування