БЕЗГЛЮТЕНОВІ ВИДИ БОРОШНА ТА ЇХ ВИКОРИСТАННЯ У ВИРОБНИЦТВІ ХАРЧОВИХ ВИРОБІВ СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ.
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Cognum Publishing House, London, United Kingdom
DOI
Abstract
Представлено різні види безглютенової сировини та порівняно
їх хімічні складові. Досліджено, що для отримання безглютенового борошна
можливо використовувати такі групи: зернові, крохмальні, бобові, олійні і
горіхові, овочеві, з білку комах та використовувати їх у виробництві харчових
виробів спеціального призначення.
Description
Citation
Cognum Publishing House, London, United Kingdom